Meersalz-Gewürz für Fleisch Ein gutes Meersalz-Gewürz für Fleisch hat neben gutem Meersalz die wichtigsten Kräuter und Gewürze für viele Fleischgerichte

Meersalz-Gewürz für Fleisch

Fleischgewürz oder Fleisch-Gewürzsalz, Fleisch richtig würzen braucht mehr als nur Fleisch, Salz und Gewürze.

Gewürze für verschiedene Fleischarten oder Fleischsorten, je nach Rezept mit mehr oder weniger Meersalz grob oder fein und Gewürz-Zutaten für Gerichte mit Fleisch, erfordern stets andere Aromen, Salzanteile und Geschmacksnoten.

Fleisch-Gewürzsalze für Grillfleisch, Hackfleisch, Fleischscheiben, Fleischstücke oder –würfel, Fleisch-Rouladen, Filets, Koteletts oder traditionelle Braten aus Schweinefleisch, Rind- oder Kalbfleisch, Geflügelfleisch und Wildfleisch haben teilweise völlig unterschiedliche Rezepturen. Wie also das passende Fleischgewürzsalz finden?

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Gewürzsalz für Fleisch mit Meersalz

Die Vorzüge von Meersalz sind allgemein bekannt, nicht umsonst sind auch Fleischgewürz-Mischungen von Maggi, Knorr und anderen Anbietern heute schon als Fleisch- und Grillgewürz mit Meersalz zu kaufen.
Ein gutes Meersalz-Gewürz für Fleisch allgemein kann jedoch auf unerwünschte Zusatzstoffe wie Farb- oder Konservierungsstoffe, Glutamat, Verdickungsmittel und ähnliche Bestandteile verzichten. Der Fleischgeschmack wird durch grobes oder feines Meersalz und Gewürz- und Kräuteraromen verfeinert. Mehr braucht es meist nicht.

Vielseitigkeit ist Trumpf

Ein gutes Fleisch-Gewürzsalz mit Meersalz kann auf vielerlei Arten für die Fleisch-zubereitung benutzt werden: Fleisch salzen bzw. würzen kann man, indem das Fleischgewürz zum Kochen, Braten, Schmoren, Pökeln, Einsalzen, Marinieren oder zum Abschmecken oder Einlegen hinzugegeben wird. Das Grundgewürz für Fleisch sollte deshalb ausser gutes, natürliches Meersalz vor allem Paprika, Zwiebeln, ggf. Knoblauch, Koriander, Sellerie, Senf und klassische Kräuter für Fleisch wie Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin sowie etwas Chili enthalten.

Fleischgewürz kann als Würzmischung in Wasser gelöst, mit Öl verrührt, direkt aufs Fleisch gestreut, ins Innere von Geflügel gegeben oder in eine Fleischmasse bei Fleisch-Füllungen, Fleischpasteten oder andere Rezepturen hineingegeben werden. Gute Würzmischungen in Meersalz-Qualität eigenen sich zudem durchaus nicht nur für Rezepte mit Fleisch – sie verfeinern Käsegerichte wie Raclette oder Gratin ebenso wie Dipps und BBQ-Saucen, Grillbutter, Chutney, Gemüse- oder Pastagerichte…

Fleischgewürze sind weltweit Gewürz Nr. 1

Kochrezepte mit Meersalz aus vielen Ländern der Welt kennen Fleischgewürzsalz– je nach Fleisch-Zubereitung, auch als Grillsalz, Grill-Kräutersalz, Barbeque-Salz oder mit Länder- und Regionalbezeichnungen für Gewürzsalze wie griechisches, italienisches, spanisches oder mexikanisches Gewürzsalz. Allein in Spanien beispielsweise sind Fleisch-Gewürzsalze in Katalonien, Fleischgewürze aus Andalusien oder Galizien, in Südfrankreich Meersalz-Gewürze für Fleisch aus der Provence, korsische Fleischgewürze oder Gewürzmischungen aus dem Elsass, aus dem Baskenland, aus den Pyrenäen oder Savoyer Fleischgewürze bekannt. Auch italienische Fleischgewürze unterscheiden sich je nach Herkunft durchaus, vom römischen Fleischgewürz nach Art Arrabiata über Fleischgewürzsalz aus Genua oder Ligurien, Kalabrien, Apulien oder der Toskana bis hin zum Fleischgewürzsalz aus Sizilien oder Sardinien.

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Foto: Salz-Laden.de

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